Kreasi Dessert Kampi Hotel: Paduan Manis Danish Pastry dan Pisang Cavendish Tersaji Bersama Es Krim

Surabaya (beritajatim.com) — Kampi Hotel Surabaya berinovasi dengan menghadirkan dessert Banana Danish Boar.

Mengusung konsep bakery ala Barat, sebuah sajian memadukan kerenyahan danish pastry dengan kelembutan buah pisang dan dinginnya es krim.

​Excutif Chef Kampi Hotel, Irfan D.E mengatakan hidangan manis ini berbahan pisang dan danish ini proses pembuatannya pun memerlukan ketelitian, terutama pada tahap proofing dan pemantauan suhu oven agar tekstur danish yang dihasilkan benar-benar pas dan renyah.

​”Untuk dasarnya kita pakai danish, ya. Danish itu otomatis Western bakery. Habis itu kita pan-fry pisangnya, lalu disajikan dengan es krim di atasnya, ditambah sirup, taburan almond, dan buah fresh strawberry,” ungkap Ched Irfan, Kamis (29/10/2026).

​Terkait bahan utama buah pisang, hidangan ini secara khusus menggunakan jenis pisang Cavendish. Menurut Chef, pemilihan pisang Cavendish sangat disesuaikan dengan karakter rasa dessert yang manis, segar, dan berpadu sempurna dengan es krim.

​Ketika disinggung mengenai kemungkinan mengganti pisang Cavendish dengan jenis lain seperti pisang kepokpihaknya menegaskan bahwa hal tersebut akan memberikan dampak signifikan pada cita rasa akhir (taste).

​”Pasti ada perbedaannya. Kalau pisang kepok, kan, ada rasa sepatnya. Kalau pisang buah (Cavendish) dipadukan dengan es krim dan danish yang crispy, menurut saya sangat pas,” jelasnya.

​Perpaduan elemen hangat dari pisang pan-fry, dinginnya es krim, serta tekstur renyah dari danish dan taburan almond ini menawarkan pengalaman menikmati dessert modern yang kaya akan tekstur dan rasa.

Kudapan manis ini lebih nikmat jika disajikan dengan mjnuman segar berbahan dasar daun telang dan orange juice Violet Lychee menambah kenikmatan lidah.(way)

​”Untuk dasarnya kita pakai danish, ya. Danish itu otomatis Western bakery. Habis itu kita pan-fry pisangnya, lalu disajikan dengan es krim di atasnya, ditambah sirup, taburan almond, dan buah fresh strawberry,” ungkap Ched Irfan, Kamis (29/10/2026).

​Terkait bahan utama buah pisang, hidangan ini secara khusus menggunakan jenis pisang Cavendish. Menurut Chef, pemilihan pisang Cavendish sangat disesuaikan dengan karakter rasa dessert yang manis, segar, dan berpadu sempurna dengan es krim.

​Ketika disinggung mengenai kemungkinan mengganti pisang Cavendish dengan jenis lain seperti pisang kepokpihaknya menegaskan bahwa hal tersebut akan memberikan dampak signifikan pada cita rasa akhir (taste).

​”Pasti ada perbedaannya. Kalau pisang kepok, kan, ada rasa sepatnya. Kalau pisang buah (Cavendish) dipadukan dengan es krim dan danish yang crispy, menurut saya sangat pas,” jelasnya.

​Perpaduan elemen hangat dari pisang pan-fry, dinginnya es krim, serta tekstur renyah dari danish dan taburan almond ini menawarkan pengalaman menikmati dessert modern yang kaya akan tekstur dan rasa.

Kudapan manis ini lebih nikmat jika disajikan dengan mjnuman segar berbahan dasar daun telang dan orange juice Violet Lychee menambah kenikmatan lidah.(way/aje)