Surabaya (beritajatim.com) – Vasa Hotel Surabaya menghadirkan program bertajuk Java On Plate. Program ini mengangkat kembali ragam hidangan tradisional Jawa Timur yang perlahan mulai ditinggalkan masyarakat.
Kegiatan ini melibatkan tiga talenta memasak dari Tanly Hospitality. Mereka menyatukan keahlian teknis modern dengan resep warisan turun-temurun dari berbagai daerah Nusantara.
Ketiga sosok tersebut adalah Cluster Executive Chef Tanly Hospitality Himawan Kristianto, Head Chef Vasa Suite Surabaya Rikki Didik, serta Head Chef Tamandayu Golf Club & Resort Much. Hanafi.
Chef Himawan bertanggung jawab menyajikan deretan resep pesisir utara. Ia membawa kuliner khas seperti nasi boranan asal Lamongan yang dimasak menggunakan banyak bumbu rempah.
Selain itu, Himawan juga meracik kare rajungan dan sate kerang khas pesisir Madura. Dua sajian ini menawarkan perpaduan rasa pedas dan gurih yang melekat pada karakter area pesisir.
Sementara itu, Chef Rikki mengeksplorasi masakan dari wilayah timur dan selatan. Ia memasak rawon dengkul berkuah kluwek hitam legam khas Malang.
Rikki juga menyuguhkan sego tempong asal Banyuwangi dengan paduan sambal ranti terasi. Sebagai pelengkap, ia menambah lodho ayam Tulungagung yang dipanaskan dalam kuah santan kental.
Melengkapi eksplorasi rasa tersebut, Chef Hanafi fokus pada menu-menu yang sarat akan memori masa lalu. Ia menyajikan nasi buk berbumbu gurih khas Pulau Garam.
Hanafi meneruskan kreasinya dengan meracik garang asem ayam kampung bumbu belimbing wuluh. Ia menutup rangkaian ini dengan camilan sore bertekstur renyah khas Malang, yakni gorengan menjes.
Seluruh hidangan tersebut tersedia di restoran 209 Dining setiap akhir pekan. Pengunjung bisa menikmati paket ini seharga Rp 550 ribu bersih per orang beserta penawaran khusus selama Juli.
Director of Food & Beverage Vasa Hotel Surabaya, Rudyanto Effendi, mengatakan program ini merupakan langkah pembuka pihak hotel. Mereka berencana terus merancang konsep santapan baru bagi pengunjung.
“Java On Plate menjadi awal dari komitmen kami untuk menghadirkan pengalaman kuliner unik di Vasa Hotel Surabaya,” kata Rudyanto, Jumat (3/7/2026).
Ia menambahkan bahwa eksplorasi rasa di hotel tersebut tidak akan berhenti pada masakan lokal. Pihak manajemen sudah menyiapkan rencana lanjutan usai kolaborasi tiga ahli masak ini selesai.
“Para tamu dapat menantikan rangkaian kolaborasi eksklusif bersama celebrity chef yang akan kami persembahkan dalam beberapa bulan mendatang,” pungkas Rudyanto. [ipl/suf]
Link informasi : Sumber
